Lactosegehalt verschiedener Milchprodukte

Laktosegehalt von Milchprodukten

Die folgende Tabelle gibt Aufschluss über den Laktosegehalt verschiedener Produkte. Trotz ihres Lactosegehaltes sind einige Milchprodukte besser verträglich als andere. Es gibt beispielsweise Käsesorten, bei denen der Milchzucker während des Reifeprozesses weitgehend abgebaut wird. Sauermilchprodukte werden meist trotz ihres Lactosegehaltes unter der Voraussetzung toleriert, dass sie nicht hitzedenaturiert wurden. So wirken die Milchzucker spaltenden Lactobazillen im Magen-Darm-Trakt weiter und spalten noch beträchtliche Milchzuckermengen. Auch Butter wird in kleinen Mengen vertragen.

Die Milch anderer Säugetiere (Ziege, Schaf, Stuten) enthält ebenfalls Lactose und stellt daher keine Alternative dar. Sojamilch und Sojaprodukte sind dagegen lactosefrei.

Produkte	g Laktose / 100g
Frischmilch	4.8 - 5.0
Milchmixgetränke	4.4 - 5.4
Dickmilch	3.7 - 5.3
Fruchtdickmilch	3.2 - 4.4
Joghurt natur	4.0
Joghurt mit Magermilchpulver	5.3
Joghurtzubereitungen (z.B. Schoko, Vanille)	3.5 - 6.0
Kefir	3.5 - 6.0
Buttermilch	3.5 - 4.0
Sahne, Rahm (süß, sauer)	2.8 - 3.6
Crème fraîche	2.0 - 2.4
Kaffeesahne 10 -15% Fett	3.8 - 4.0
Kondensmilch 4 - 10% Fett	10.8 - 12.5
Butter	0.6 - 0.7
Milchpulver	38 - 51
Molke Molkegetränke	3.5 - 5.2
Desserts (Cremes, Pudding, Milchreis, Grießbrei)	2.8 - 6.3
Eiscreme (Milch-, Frucht-, Joghurteis)	5.1 - 6.9
Sahneeis	1.9
Magerquark	4.1
Speisequark 10 - 40% Fett i. Tr.	2.0 - 3.8
Schichtkäse 10 - 50% Fett i. Tr.	2.9 - 3.8
Körniger Frischkäse 20% Fett i.Tr.	3.0
Frischkäsezubereitungen 10 - 70% Fett i. Tr.	2.0 - 3.8
Schmelzkäse10 - 70% Fett i.Tr.	2.8 - 6.3
Käsefondue (Fertigprodukt)	1.8
Käsepastete (Schmelzkäsezubereitung)	4.4