Eine kohlenhydratreiche Ernährung ohne gleichzeitige Zufuhr von mindestens 30 g Ballaststoffen führt zu Insulinresistenz, Diabetes  Übergewicht oder Hyperlipoproteinämie, wie die starke Zuwachsrate an den genannten Erkrankungen in den USA zeigen.

In den USA werden im Austausch für gesättigte Fette gegenwärtig schnell verwertbare Kohlenhydrate vermehrt verzehrt, obwohl Experten davon ausgegangen waren, dass die Empfehlung den Verzehr an Kohlenhydraten zu erhöhen, den Konsum an Gemüse, vollwertigen Getreideprodukten, Hülsenfrüchte und Obst steigern würde.

In die tägliche Praxis umgesetzt heißt dies Müsliriegel oder Schokoriegel stellen definitiv keine Alternative zur Currywurst oder Bratwurst dar. Neben dem Ballaststoffgehalt von Nahrungsmitteln sei auf den glykämische Index als Hilfsmittel zur Abschätzung der Wirkung von kohlenhdratreichen Nahrungsmittel auf den Stoffwechsel hingewiesen. Steht Zucker in der Zutatenliste relativ weit vorne, so deutet dies außerdem an, dass das Produkt reich an schnell verwertbaren Kohlenhydraten ist.